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澳门威尼斯赌场举办“第二届世界中餐烹饪大赛”的通知
中烹协〔2019〕60号
2019-8-12 16:24:40 名厨委员会

各有关国家和中国各地烹饪(餐饮)行业协会、各有关餐饮企业:

    为弘扬和传播中国饮食文化,向世界彰显中华烹饪的魅力,加强中外文化和中餐烹饪技术交流,推动中餐国际化进程,经研究决定于2019年10月8日至10日在俄罗斯首都莫斯科举办“第二届世界中餐烹饪大赛”,具体内容通知如下:

    一、举办机构

    支持单位:中国驻俄罗斯大使馆
    主办单位:威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场
              俄罗斯孔子文化促进会
              俄罗斯华侨华人联合会
              法国国际烹饪联合总会
              比利时世界中餐业联合会
              美国中餐联盟
              青岛中烹协经济技术开发有限公司
    承办单位:威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场名厨委员会
              俄罗斯莫斯科孔子大饭店
    协办单位:俄罗斯圣彼得堡俄中青年联合会
              俄罗斯企业家俱乐部
              俄罗斯中国留学生总会
              中俄友好-和平与发展委员会健康生活方式理事会驻莫斯科代表处
              俄罗斯圣彼得堡唐人餐饮集团
              俄罗斯索克火锅连锁企业
              俄罗斯太阳集团
              俄罗斯军旅精英俱乐部
              俄罗斯老四川餐饮集团

    二、时间地点

    时间:2019年10月8日至10日(8日报到,准备工作)
    地点:俄罗斯莫斯科孔子大饭店

    三、竞赛项目

    1.个人赛:中餐热菜、中餐面点、中餐凉菜、果蔬雕刻
    2.团体赛:中餐特色宴席
    3.标准化烹饪产品项目

    四、项目内容

    1.个人赛
    (1)中餐热菜:70分钟内制作两款不同主料、不同技法、不同风味、不同款式的菜肴。
    (2)中餐面点:70分钟内制作两款不同面团、不同技法、不同款式、不同风味的面点。
    (3)中餐凉菜:70分钟内,中国选手制作一款由6种原料以上组成的花色拼盘;海外选手制作两款不同风味凉菜。
    (4)果蔬雕刻:90分钟内制作一款整雕或组雕作品。
    2.特色宴席赛:由热菜、面点、凉菜组成,数量、品种不限,可加台面装饰,制作人数不限。
    3.标准化产品项目:产品可提前加工送评,菜品、面点、小吃、食品均可。每款六人量或四人份,需另提供尝碟(150至200克),品种个数不限。

    五、专业准备

    1.所用原料自备,原料品种不限(可从莫斯科当地购买原料,需从国外带入原料,组委会不负责通关)。
    2.特色宴席提前场外加工制作,在规定的时间送评和展示。
    3.个人赛每位选手可带1名助理协助制作,但助理不得参与最后工序烹饪,助理可获选手奖项助理证书。
    4.个人赛项除果蔬雕刻项目外,每款作品以六人量,或四人份呈现,另提供一份150克的尝碟,个人赛项果蔬雕刻和特色宴席赛项数量和重量不限,特色宴席项目不需提供尝碟。
    5.准备工作:不准带成品和预制品入场,不得使用明令保护的动植物原料,不准违规使用添加剂。

    六、评判标准

    个人赛每款作品均按百分制评判:其中现场操作30分,作品质量70分。
    特色宴席:按百分制评判
    (具体标准另行规定)
    标准化产品:按百分制评判
    (具体标准另行规定)

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澳门威尼斯赌场举办“第二届世界中餐烹饪大赛”的通知

2019-8-12 16:24:40  名厨委员会

各有关国家和中国各地烹饪(餐饮)行业协会、各有关餐饮企业:

    为弘扬和传播中国饮食文化,向世界彰显中华烹饪的魅力,加强中外文化和中餐烹饪技术交流,推动中餐国际化进程,经研究决定于2019年10月8日至10日在俄罗斯首都莫斯科举办“第二届世界中餐烹饪大赛”,具体内容通知如下:

    一、举办机构

    支持单位:中国驻俄罗斯大使馆
    主办单位:威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场
              俄罗斯孔子文化促进会
              俄罗斯华侨华人联合会
              法国国际烹饪联合总会
              比利时世界中餐业联合会
              美国中餐联盟
              青岛中烹协经济技术开发有限公司
    承办单位:威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场名厨委员会
              俄罗斯莫斯科孔子大饭店
    协办单位:俄罗斯圣彼得堡俄中青年联合会
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              俄罗斯中国留学生总会
              中俄友好-和平与发展委员会健康生活方式理事会驻莫斯科代表处
              俄罗斯圣彼得堡唐人餐饮集团
              俄罗斯索克火锅连锁企业
              俄罗斯太阳集团
              俄罗斯军旅精英俱乐部
              俄罗斯老四川餐饮集团

    二、时间地点

    时间:2019年10月8日至10日(8日报到,准备工作)
    地点:俄罗斯莫斯科孔子大饭店

    三、竞赛项目

    1.个人赛:中餐热菜、中餐面点、中餐凉菜、果蔬雕刻
    2.团体赛:中餐特色宴席
    3.标准化烹饪产品项目

    四、项目内容

    1.个人赛
    (1)中餐热菜:70分钟内制作两款不同主料、不同技法、不同风味、不同款式的菜肴。
    (2)中餐面点:70分钟内制作两款不同面团、不同技法、不同款式、不同风味的面点。
    (3)中餐凉菜:70分钟内,中国选手制作一款由6种原料以上组成的花色拼盘;海外选手制作两款不同风味凉菜。
    (4)果蔬雕刻:90分钟内制作一款整雕或组雕作品。
    2.特色宴席赛:由热菜、面点、凉菜组成,数量、品种不限,可加台面装饰,制作人数不限。
    3.标准化产品项目:产品可提前加工送评,菜品、面点、小吃、食品均可。每款六人量或四人份,需另提供尝碟(150至200克),品种个数不限。

    五、专业准备

    1.所用原料自备,原料品种不限(可从莫斯科当地购买原料,需从国外带入原料,组委会不负责通关)。
    2.特色宴席提前场外加工制作,在规定的时间送评和展示。
    3.个人赛每位选手可带1名助理协助制作,但助理不得参与最后工序烹饪,助理可获选手奖项助理证书。
    4.个人赛项除果蔬雕刻项目外,每款作品以六人量,或四人份呈现,另提供一份150克的尝碟,个人赛项果蔬雕刻和特色宴席赛项数量和重量不限,特色宴席项目不需提供尝碟。
    5.准备工作:不准带成品和预制品入场,不得使用明令保护的动植物原料,不准违规使用添加剂。

    六、评判标准

    个人赛每款作品均按百分制评判:其中现场操作30分,作品质量70分。
    特色宴席:按百分制评判
    (具体标准另行规定)
    标准化产品:按百分制评判
    (具体标准另行规定)

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